Roti gandum penuh menawarkan lebih banyak faedah berbanding
roti putih. Roti gandum penuh mempunyai lebih banyak serat tak larut yang tidak
mampu memegang air. Sifat ini antara penyebab mengapa serat tak larut mampu
bergerak dengan lebih pantas dalam usus dan kelebihan ini berguna untuk mencegah
sembelit. Selain itu, pengambilan serat tak larut turut mampu mengawal paras
glukosa darah.
Roti gandum penuh mengandungi vitamin dan mineral yang mana sebahagian besar
terikat pada selaput fiber/bran gandum berkenaan. Sebab itu warna roti gandum
penuh lebih gelap dari roti putih. Gelap di sini menunjukkan kehadiran vitamin
dan mineral dalam makanan tersebut.
Meskipun benzoyl peroxide atau bahan pemutih ada pada kedua-dua varian roti
yang dijual di pasaran. Namun roti gandum putih mengandungi lebih banyak bahan
pemutih ini berbanding roti gandum penuh.
Serat larut tidak sama seperti serat tak larut, kerana serat larut boleh
memegang air dan membentuk ‘gel’, justeru sifat ini akan memperlahankan
pergerakan makanan dalam usus.
Hal ini membuatkan rasa kenyang dengan lebih lama. Serat
larut banyak terdapat pada oat, oat bran, kekacang / seeds, flaxseed, dan
buah-buahan tertentu.
Terdapat pelbagai jenis roti. Namun roti yang sering menjadi pilihan adalah
roti gandum penuh dan roti gandum putih. Walau kedua-dua roti diperbuat dari
gandum terdapat beberapa perbezaan dari segi kesihatan daripada cara perbuatan
roti tersebut.
Roti gandum penuh dan roti gandum putih diproses secara berbeza, yang membawa
kepada perbezaan kandungan nutrisi.
Roti gandum penuh secara tradisinya diperbuat daripada gandum yang mempunyai
semua komponen gandum, kuman dan endosperma. Ini membolehkan roti mengekalkan
lemak, vitamin, mineral dan serat yang sihat.
Roti gandum putih diperbuat daripada tepung ditapis, dan melalui proses
pengilangan untuk menghilangkan dedak dan kuman. Maka apabila ia diproses
kebanyakan nutrisi telah dibuang dan hanya endosperma ditinggalkan.
Secara keseluruhan roti gandum penuh lebih sihat, kerana roti gandum tersebut
memberi pelbagai manfaat kesihatan seperti mengurangkan risiko diabetes jenis
2, penyakit jantung dan kanser.
Walau bagaimanapun, adalah penting untuk membuat pemeriksaan bahan sebelum
membeli kerana banyak pengeluar melabelkan roti sebagai “roti gandum penuh”
supaya ia kelihatan lebih sihat, tetapi sebenarnya diperbuat daripada tepung
ditapis.
